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| Berenjenas a la Milanesa |
La receta de Berenjenas a la Milanesa proviene de la cocina italiana, es uno de nuestros platillos favoritos por lo rico y delicioso que queda este platillo, a los niños les encantará y muy saludable, solo recuerda ocupar poco aceite el momento de cocerlas.
Ingrediente para las Berenjenas a la Milanesa
- 3 berenjenas medianas
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 tazas de leche
- 1 cucharadita de sal
- Se cortan las berenjenas a lo largo en tajadas, dejándoles cáscara en los bordes, pero quitando la de los lados.
- Las tajadas deben ser de 1/2 cmt de ancho.
- Se pone a hervir la leche agregándole la sal.
- Se ponen por turnos de a 4 porciones en la leche y se dejan cocinar por 2 minutos.
- Se sacan, se cuelan y se secan bien.
Apanar las las Berenjenas a la Milanesa
- 3/4 de taza de miga de pan (integral)
- 4 cucharadas de queso parmesano
- 1/2 cucharadita de sal pimienta al gusto
- 2 huevos
- Se baten los huevos y se les agrega sal y pimienta.
- Se mezclan el pan y el queso.
- Se pasan las tajadas de berenjena, primero por el huevo batido y luego se envuelven en la mezcla de miga de pan.
- Se fríen en una sartén hasta que doren, con poquito de aceite.
- Luego se sacan sobre papel de cocina
Se sirven calientes, con la siguiente salsa, también caliente:
Salsa para las Berenjenas a la Milanesa
- 8 tomates pelados y picados.
- 1 cebolla cabezona blanca pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de albahaca picada sal y pimienta al gusto
- En una cucharada de aceite de oliva se fríe la cebolla y los ajos machacados.
- Cuando se ponen transparentes se añaden los tomates y el resto de los ingredientes.
- Se deja conservar a fuego alto por 1/4 de hora, o hasta que espese un poco.
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