Tacos vegetarianos de Aguacate

Tacos vegetarianos  de Aguacate

Mientras recomiendo que puede Agregar frijoles a estos tacos, realmente quiero obtener mi proteína desde los platos de lado. Casi siempre tienen un combo de arroz/frijol en el lado y déjela las verduras su propio. Estos tacos vegetarianos de verano son una receta buena de fregadero de cocina para cuando no sabes qué hacer, pero tienen una abundancia de productos.

Aperitivo: Patatas fritas y Salsa! Me encanta esta Salsa Verde asada (y antigua receta, pero uno bueno!) O, usted podría intentar su mano en una salsa fermentada.

Lado: Tostadas ajo arroz y frijoles negros refritos tal vez algunos vegetarianos.

Postre: Helado de Horchata

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Verano vegetariano Tacos con crema de aguacate

TIEMPO de preparación: 15 minutos tiempo de cocción: 20 minutos TOTAL tiempo: 35 minutos

Rinde: 6 a 8 tacos

INGREDIENTES DE LOS TACOS VEGETARIANOS DE AGUACATE

Relleno:

1 calabacín pequeño, cortado en dados

1 calabacín pequeño, cortado en dados

1/2 cebolla roja mediana, cortada en cubos

1 oreja maíz, de mazorca

tomates de cereza 1 taza, rebanada por la mitad

1 pimiento rojo mediano, cortado en dados

2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo, picado

2 cucharaditas de comino

1/4 cucharadita sal

Crema de aguacate:

1 aguacate maduro

Copa ⅓ full grasa, yogur griego

1/4 taza cilantro

1 cucharadas de jugo de limón

Todo lo demás:

Queso feta o queso de cabra

6 a 8 tortillas de maíz

Cilantro extra

INSTRUCCIONES

Precalentar el horno a 400˚. Preparar todas las verduras como se describe y mezcle con aceite de oliva, ajo picado, sal y comino. Asado hasta blando y ligeramente dorados, 20 a 25 minutos.

Mientras que se asación verduras, batir juntos aguacate, yogur griego, cilantro y jugo de limón ya sea a mano o en una licuadora.

Para armar tacos, calentar tortillas sobre una llama abierta o en una plancha caliente. Montar con verduras asadas, crema de aguacate y una pizca de queso feta.

NOTAS

Si quieres un poco de proteína, frijoles negros o garbanzos haría una excelente adición a la comida!